La gordofobia, un sesgo por el cual se discrimina y menosprecia, consciente o inconscientemente, a las personas percibidas como obesas. «La gordofobia podría definirse como un sentimiento o actitud de repulsión o aversión hacia las personas que sufren exceso de peso o bien no concuerdan con los patrones de delgadez establecidos por la sociedad en un determinado momento”, comenta el Dr. Juan Pablo Hervás, director del Grado en Nutrición Humana y Dietética de la Universidad Camilo José Cela. Sin embargo, este rechazo no sólo se ciñe a la vida social, en la que existen bromas o burlas entorno al aspecto físico de las personas, sino que puede alcanzar al ámbito laboral. Hace unos años, la Universidad de la Sorbona (París) desveló al diario The New York Times los resultados de un estudio, según el cual, en Francia, una persona obesa tiene tres veces menos de probabilidades de encontrar empleo que otro con su mismo currículo que esté en su peso. El sobrepeso o la obesidad se relacionan en la sociedad actual con aspectos como lento, pesado y voluminoso, con un marcado carácter inferior, frente a cualidades como lo ágil, lo rápido, lo dinámico, relacionado con los valioso, lo saludable o la delgadez. “Parece curioso que una sociedad que en los últimos 20 años ha crecido exponencialmente en sobrepeso y obesidad, sea la misma que persigue a esta población”, subraya Hervás.
En España, según el estudio La dieta española, la ingesta media de energía ha pasado de 3.008 kilocalorías por persona y día en el año 1964 a 2.609 calorías en 2012. Eduardo Cimadevilla, profesor del Grado en Nutrición Humana y Dietética de la UCJC señala que “comemos menos y engordamos más. Parece que no tiene sentido, pero es que las causas del sobrepeso y de la obesidad son multifactoriales: el estrés, la falta de sueño, menos actividad física y sobretodo el consumo de alimentos ultra procesados son claves para entender este problema”.
Sin embargo, al tiempo que una parte de la sociedad rechaza a las personas con sobrepeso, nos encontramos de manera más recurrente con pacientes con obesofobia. “Es el terror a engordar y padecer obesidad” y “además, son estas mismas personas las que más gordofobia acusan, siendo maltratador y víctima de la misma enfermedad”, explica el profesor Jesús Guodemar. Se trata de un doble conflicto, interno y externo, que desde el departamento de Nutrición de la UCJC quieren visualizar y abrir a debate en una próxima Master Clases.
El Grado en Nutrición Humana y Dietética de UCJC tiene como finalidad primordial la formación de expertos en el ámbito de la Nutrición Humana y de la Dietética, y habilita para el ejercicio de la profesión regulada de Dietista-Nutricionista. UCJC ofrece una oportunidad única a los alumnos de formarse en la mejor universidad para estudiar nutrición y dietética en Madrid.
Este Grado se ha diseñado para que el estudiante adquiera una formación integral necesaria para ejercer funciones a nivel asistencial, docente e investigadora dentro del ámbito de la alimentación humana, tanto a nivel individual como colectiva. Todo ello, bajo las premisas de prevención y promoción de la salud, y para que el paciente recupere la salud dietéticonutricional y funcional.