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Ysios Elite Program es el más exclusivo y especializado programa de formación para alta hostelería, creado por iniciativa de Domecq Bodegas, con el objetivo de ofrecer formación complementaria y específica a los chefs, sumilleres y maîtres de los más prestigiosos restaurantes del país..

Se articula mediante Talleres a los que se accede sólo por invitación, que ofrecen formación específica en áreas complementarias a la labor habitual de un sumiller, un maître…

Cada curso dura habitualmente 48 horas y se desarrolla a lo largo de dos días, lunes y martes. La asistencia de los alumnos comienza el domingo por la noche y termina el martes después de la comida.

Los gastos de desplazamiento y alojamiento de los alumnos son asumidos íntegramente por la organización del Programa.

Los asistentes recibirán al término del Taller un diploma de laCátedra Ferrán Adriá, de la Universidad Camilo José Cela de Madrid.

Algunos valores que caracterizan a este concepto de formación:

• Elitismo: Para garantizar la calidad de la formación, los Talleres se imparten en total a un máximo de 100 alumnos.
• Exclusividad: Sólo pueden asistir a los Talleres profesionales de establecimientos con al menos un Sol en la Guía Repsol.
• Profesionalidad: los Talleres están dirigidos por los gurúsde referencia en sus especialidades, como Alexandre Schmitt, Herve Deschamps, Custodio Zamarra, Dani García o Ann Miller.

El Taller que se realizo la semana pasada, fue el "Taller de Olfacción"

 

El Taller tuvo una duración de 48 horas, y se desarrollo desde el lunes por la tarde,  en que se viajo hacia Laguardia, y el martes se comenzó por la mañana, y continuo hasta el miércoles a mediodía en las instalaciones de Bodegas Ysios en La Rioja.

El Programa fue 

Lunes
Llegada por la noche de los alumnos. Cena del grupo.

Martes
10 a 19h. Curso.
20,30h. Cena Oficial del Taller.

Miércoles
10 a 15h. Curso.
15 a 16h. Clausura del Taller y entrega de diplomas.

 

Alexandre Schmitt es uno de los perfumistas más conocidos en todo el mundo y es capaz de percibir hasta 1500 olores diferentes. Es licenciado en Química por la Universidad de Ciencias de Burdeos, en perfumería por el Instituto Flavorings de Versalles y profesor de olfacción en la Universidad de Enología de Burdeos.