Estamos de enhorabuena. Como venimos haciendo desde que empezamos, estamos orgullosos de presentar los proyectos de nuestros colaboradores, instituciones que hacen avanzar la investigación gastronómica para que de ello nos beneficiemos todos nosotros. En este caso queremos felicitar a IMIDRA (Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario) por el proyecto que están llevando a cabo, con 5 investigaciones sobre el aceite de oliva que tienen como objetivo la mejora de la calidad del aceite de oliva para que los productores puedan aumentar su competitividad.
El consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola, acompañado de la alcaldesa de Aranjuez, María José Martínez, participó ayer en una recogida mecanizada de aceituna en la Finca La Chimenea, en un acto compartido con agricultores y empresarios del sector y que sirvió para inaugurar la campaña de recogida de aceituna en la región. Este acto sirvió para enfatizar la importancia que van a tener estas investigaciones en el desarrollo de esta industria en la región. Las líneas de investigación abarcan desde la identificación de variedades y ejemplares de olivo especialmente interesantes para el campo hasta el estudio de sistemas de cultivo intensivo para reducir costes con el aumento de la mecanización, o estrategias de riego más eficientes. Además, también se están centrando en aquellos factores que pueden contribuir a la elaboración de aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad en coordinación con las demandas y necesidades planteadas por las propias industrias, como el momento óptimo de recolección, la reducción del amargor en los aceites de la variedad Cornicabra, sistemas de control de calidad, etcétera.
En la región hay 25.000 hectáreas de olivar que el año pasado produjeron 6 millones de litros de aceite de oliva virgen extra. Además, protegen el suelo contra la erosión, contribuyen al mantenimiento del paisaje y participan en el desarrollo rural de la región, generando finalmente ese producto gourmet de máxima calidad.
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