El pasado día 9 de noviembre la investigadora Gloria Rodríguez impartió la charla "Turismo Gastronómico en España: Retos y Oportunidades" para la Academia Aragonesa de Gastronomía. La ponencia tuvo lugar en el Salón de Música del palacio de Sástago en Zaragoza.
El objetivo de la presentación era explicar las razones por las que este nuevo nicho turístico se prevee especialmente relevante y los retos a los que nuestro país se enfrenta a la hora de explotarlo de manera sostenible. La charla hizo especial hincapié en la necesidad de ampliar el concepto de turismo gastronómico a actividades turísticas diversas, relacionadas no sólo con el consumo alimentario, sino también con la producción, la distribución e incluso el paisaje gastronómico. El no siempre fácil paso de patrimonio gastronómico a producto de turismo gastronómico fue otra de los principales temas que se abordaron durante la charla.
La sesión de preguntas fue especialmente enriquecedora. En ella se plantearon temas tan diversos, pero tan relevantes para el desarrollo de este nuevo sector, como la necesidad de un mayor reconocimiento administrativo de nuestro patrimonio cultural-gastronómico y las dificultades a las que se enfrentan los diferentes agentes locales para adaptar sus productos a las necesidades de esta nueva demanda.
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