No se si recordaban, pero como regalo de Navidad nos gustaría Regalarles, las Respuestas de Ferran Adrià a las Preguntas de los Alumnos del Curso Online de la Cátedra Ferran Adria en el III Módulo del Curso, La Creatividad
1.-DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD
La actividad consistirá en que aquellos alumnos que tengan alguna inquietud acerca de la figura y/o el trabajo de Ferran Adrià puedan plantearle las preguntas que les gustaría que éste les respondiera.
2.- DESARROLLO / PUESTA EN PRÁCTICA
Cada alumno podrá plantear un máximo de tres preguntas que deberá colgar en la línea de blog habilitada al efecto, indicando claramente su nombre y vinculación al ámbito gastronómico para poder ser identificado posteriormente.
Las preguntas serán supervisadas por el profesor del módulo, José Mª Pinto, quien será el encargado de transmitir las diez seleccionadas, bien por su interés o bien por ser las más recurrentes, al propio Ferran quien amablemente se ha comprometido a contestarlas.
1º Pregunta a Ferran
Publicado por Pedro Salillas en miércoles 31 de marzo de 2010
Buenos días, Llevo días también buscando una pregunta que me interese y esta vez no va a ser referida a elBulli.
Siendo usted el mejor cocinero, ¿qué restaurante me recomendaría para hacer un stage?. Tengo la curiosidad de saber cual sería el preferido de Ferran a la hora de formar a nuevos cocineros.
Gracias. Un saludo
R.- Esta pregunta no se puede responder de modo genérico. Cada cual sabe cuáles son sus carencias más significativas o en qué campo le gustaría mejorar. Si, por ejemplo, no has abordado mucho el pescado y el marisco, puede ser interesante trabajar en un restaurante especializado. Si te tira la cocina de vanguardia, ya debes saber que tienes que dominar ampliamente las técnicas clásicas y tradicionales de cocina, con lo que igual te conviene un restaurante de este tipo.
2º PREGUNTA A FERRAN
Publicado por Juan Pascual López en lunes 5 de abril de 2010
Buenas tardes:
Con toda la revolución técnica y la explosión de creatividad que está viviendo la cocina española, mi pregunta sería ¿la cocina española será efímera o hay una parte de la cocina que el tiempo le dará buena salud y entendimiento para que se convierta en cocina tradicional?
R.- Creo que hemos puesto unos buenos cimientos para que esto sea duradero. Ahora bien, debemos seguir mejorando en formación, en calidad, en investigación, algo que corresponde a los cocineros, pero también precisamos del apoyo de las instituciones, de la administración, para que lo que hacemos no sólo esté bien valorado, sino que sirva para implantar modelos y maneras de hacer fuera de nuestras fronteras.
3º Preguntas al Sr. Adriá
Publicado por Oscar de las Heras en domingo 11 de abril de 2010
Buenas tardes Sr. Adriá:
Mi nombre es Oscar de las Heras, soy el Jefe de cocina del Restaurante El LLagar, en Asturias. Las preguntas a las que me gustaría obtener una respuesta son las siguientes:
¿Cómo cree que hubiera sido su evolución profesional si Jean-Paul Vinay primero y Christian Lutaud después, no hubieran abandonado El Bulli? y para terminar ¿Cómo le gustaría a la persona que fue considerada por la revista Time como "de las 10 más innovadoras del mundo", que le recordasen en la posteridad? No olvidemos que con defensores y detractores, forma parte de la historia viva de este país y de la cultura gastronómica mundial.
Agradeciéndole de antemano el tiempo que pudiese tomar para responderme.
Oscar de las Heras.
R.- En mi carrera se han producido muchas casualidades y circunstancias debidas al azar. No sé dónde estaría ahora si estas y otras cosas no hubieran pasado. Lo que sí es cierto es que cada camino que se me ha abierto delante lo he abordado con toda la pasión y la determinación.
R.- Como alguien que amaba la cocina con pasión, y que dedicó la mayor parte de su vida a trabajar con ahínco en esta disciplina, intentando encontrar su propio lenguaje y su estilo. Luego el tiempo dirá qué habrá quedado de todo lo que hemos hecho y vamos a continuar haciendo en elBulli.
CONTINUARÁ……
YA QUE TENEMOS ALGUNAS PREGUNTAS Y RESPUESTA MAS, QUE LAS IREMOS SUBIENDO EN ESTOS DIAS
Si quieres dejarnos tus preguntas o dudas, no dejes de hacerlo aqui mismo si quieres, o al correo de la Universidad fadria@ucjc.edu o adriacatedra@gmail.com
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