MÓDULO II: CULTURA Y GASTRONOMÍA                                                                        Premiado: Adolfo Fernández Gallego

Tapa de tartar de atún rojo:   Adolfo Fernández Gallego           Martes 20 de Abril de 2010

                 TAPA DE TARTAR DE ATÚN ROJO. EL DESIERTO ROJO. VALLADOLID. 0 €. (NOTA 7,5/10)

 No es un pincho al uso, sino un aperitivo previo a la comida, pero me gustó bastante así que os lo cuento.

INGREDIENTES

 – Mahonesa de wasabi.

Mezclar mahonesa con un poco de polvo o pasta de wasabi (pica un montón así que cuidado con no pasarse).

 – Tartar de atún rojo

Cortar el atún en dados muy pequeños y macerar cinco minutos en una mezcla de salsa de soja ½ con sake ½ (se puede sustituir por un Jerez seco). Escurrir y mezclar con un poco de cebolla cortada aún más fina. Para los que no quieran usar atún rojo queda también muy bien el salmón.

 – Cebollino

Un toque, sólo para decorar.

 EMPLATADO

 En una cucharilla poner un poco de la mahonesa de wasabi, encima el tartar de atún y rematar con el cebollino.