Nos alegra comunicar que ya ha llegado a la biblioteca de nuestra universidad uno de los libros más interesantes y completos que se han escrito en los últimos años sobre el mundo de la gastronomía de vanguardia. Modernist Cuisine es un libro en el que se aborda de manera muy interesante y didáctica los procesos físicos y químicos que tienen lugar en la elaboración de los platos. Este libro, dividido en seis amplios volúmenes, trata la gastronomía desde el punto de vista tanto artístico como técnico y científico.
Los volúmenes son:
1. Historia y Fundamentos
2. Técnicas y equipamiento
3. Animales y Plantas
4. Ingredientes y Preparaciones
5. Recetas listas para servir
6. Manual de cocina
Sin duda esta es una gran adquisición para el fondo de nuestra biblioteca ya que se trata de uno de los mejores libros que se ha escrito sobre el tema. Destaca por la minuciosidad de sus descripciones y el detalle y claridad de la explicación de los procesos. Además, está editado en tapa dura con fotos amplias, vistosas y coloridas. A partir de ahora, esta maravilla de la literatura gastronómica puede disfrutarla toda la comunidad universitaria, ya que se encuentra disponible en la biblioteca para quien lo desee. Cuando os animéis, ¡que no se os olvide dejar un comentario en el blog con vuestra opinión!
Para aquellos que lo queráis adquirir podéis conseguirlo en la web especializada en gastronomía y vino www.quelujo.es
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