Si de algo no teníamos dudas, es que La Cultura Gastronómica Española es una de las señas de identidad, y que mucho de ello es gracias a la Cocina Española. Ahora, para ratificarlo, la Biblioteca Nacional, con el patrocinio de Telefónica, ha organizado la exposición La cocina en su tinta. Un recorrido por la evolución de la gastronomía desde la Edad Media hasta la actualidad.
Varias salas introducen al visitante en la cocina española. Desde manuscritos a libros pasando por fotografías, carteles e incluso música. De hecho, a lo largo del recorrido son diferentes instrumentos gastronómicos los que se exponen: cocinas de gas, una nevera de madera del año 1890 e incluso un almirez. (Especie de Mortero).
También los olores tienen gran importancia en la muestra, donde también se pueden ver diversos fragmentos de películas.
Todo para aunar la gastronomía desde diferentes vertientes. Ya no solo el buen uso de la alimentación para combatir enfermedades y epidemias sino también los primeros tratados de higiene o la influencia de la religión en los hábitos alimenticios. Asimismo tiene cabida la llegada de los españoles al continente americano, ya que supuso el mayor cambio conocido en la gastronomía así como el conocimiento de las normas de urbanidad en la mesa.
Una de las piezas más destacadas de La cocina en su tinta es, sin duda, una lámina original del libro Clorofilia de Andoni Aduriz que se salvó del incendio del restaurante Mugaritz.
La cocina en su tinta comisariada por Ferra Adriá, Isabel Moyano, jefe del servicio de reserva impresa de la BNE y Carmen Simón Palmer, profesora de investigación del Instituto de la Lengua del CSIC. Adrià ha explicado que la cocina es una de las grandes culturas de cualquier país y que ahora España está en la vanguardia mundial.
La ministra de Cultura, también asistió a la inauguración de esta exposición itinerante, ha querido destacar que la administración siempre ha estado detrás de la alta cocina. A lo que ha añadido que la cultura (de la cocina) es nuestra mejor seña de identidad. González-Sinde ha querido destacar que la gastronomía nos permite leer nuestra historia hacia atrás y la ha definido como una alianza de civilizaciones.
Esta muestra itinerante estará hasta el día 13 de Marzo de 2011.
Los Horarios Son: Martes a Sábados de 10:00 a 21:00 horas. Los Domingos y festivos de 10:00 a 14:00 horas.
Los Días que no abrirán son: 24 y 25 de Diciembre, 31 de Diciembre y 1º ,5 y 6 de Enero.
Sala Recoletos de la Biblioteca Nacional de España.
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