III JORNADAS SOBRE GASTRONOMÍA Y TURISMO
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10:00 a :10:30 h Presentación de la Jornada |
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10:30 a 11:15 h
LA RESTAURACIÓN: NEGOCIO O VOCACIÓN. REGULACIÓN. ESTRATEGIAS ANTE LA CRISIS. Carmela Rodríguez
Vicepresidenta de AMER y propietaria de Cafeterías Santander
Benjamin Calles Vicepresidente de AMER y propietario de Nodo y Pan de Lujo
Prof. Dr. Fco. Javier Aragón
Abogado-Consultor Turístico y profesor UCJC
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10:30 a 11:15 h
DIVERSIDAD E INTEGRACIÓN EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN. ESTUDIO DE CASOS PRÁCTICOS. Luis Salerno
Técnico del Programa de Gestión de la Diversidad en la Fundación Cepaim
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11:15 a 11:30 h DESCANSO |
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11:30 a 12:15 h
EL HOTEL Y SU RESTAURACIÓN COMO DINAMIZADOR DE NEGOCIO. José Ángel Preciados, Director General de Confortel Hoteles |
11:30 a 12:15 h
CIENCIA Y COCINA. ÚLTIMOS ESTUDIOS REALIZADOS EN LA FUNDACIÓN ALICIA. Pere Castells, Responsable del área de investigación de la Fundación ALICIA |
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12:15 a 13:00 h LA GASTRONOMÍA COMO ATRACTIVO EN LA ELECCIÓN DE DESTINOS TURÍSTICOS |
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13:00 a 14:00 hIII Concurso de pinchos Cátedra Ferran Adrià |
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Martes, 25 Mayo de 2010, Universidad Camilo José Cela (Campus Universidad Villafranca)
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