Nuestro Presidente de la Cátedra, Ferran Adrià, intervino como ponente en El Ser Creativo: III Congreso de Mentes Brillantes, donde utilizó sus 21 minutos de exposición para hacer una presentación de lo que será elBulliFoundation y uno de los proyectos más importantes que albergará el centro, la Bullipedia. Su ponencia estuvo incluida en la primera sesión de la mañana, dedicada a la gastronomía, bajo el título Ecología y alimentación: La salud del futuro, en la que también intervinieron Elena Adell, José Carlos Capel y el doctor José Miguel Mulet.
Adrià explicó que el restaurante elBulli se va a transformar en la sede de un centro de investigación de las ciencias gastronómicas para el estudio de la alimentación y la creación gastronómica. El cocinero aprovechó su intervención para presentar las maquetas virtuales de lo que será elBulliFoundation y para explicar su modo de trabajo, enfocado siempre a estimular la creación, desde un uso óptimo tanto del tiempo como del espacio y los recursos humanos. ElBulliFoundation contará con 12 investigadores permanentes, 18 alternativos, que estarán compuestos por los mejores cocineros del mundo, y una serie de "agitadores creativos" que serán los máximos exponentes de creación e innovación en otros ámbitos científicos y artísticos, para convertir así las investigaciones de la Fundación en trabajos transversales con diversas aportaciones y puntos de vista.
Además, ha presentado lo que será uno de sus proyectos estrella, la Bullipedia. Se trata de una enciclopedia gastronómica donde se podrá acceder a todo tipo de información acerca de los alimentos y los conceptos con los que trabaje la Fundación. Será una herramienta 2.0 donde se almacenará de manera lógica y sencilla toda la información acerca de los alimentos, procesos e investigaciones gastronómicas que Adrià y su equipo consideren relevantes, con la intención de crear así una de las mayores herramientas de conocimiento gastronómico del mundo. Como adelantó Adrià, el coste de acceso a la Bullipedia variará según el contenido y la persona o institución que lo requiera, "no es lo mismo que solicite nuestra información una escuela de hostelería pequeña que la multinacional Nestlé", afirmó.
Finalmente, participó en el debate que cerró la jornada de mañana junto con todos los ponentes de su sesión y de la sesión posterior, llamada ¿Está el alma en el cerebro?, donde destacó la importancia de alimentarse bien para que el cuerpo y la mente puedan rendir al máximo y donde quiso hacer constar el poco compromiso a nivel económico de los empresarios españoles para con la sociedad civil y la investigación en esta época de crisis.
Seguro que dentro de poco tendremos más noticias de estos proyectos, en los que la Cátedra prestará su apoyo y colaborará como ha venido haciendo en todos estos años.
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