Con motivo del auge de la formación en gastronomía el suplemento gastronómico de El periódico de Catalunya, Gourmet´s ha realizado un reportaje acerca de diferentes centros de formación gastronómica, entre los que se encuentra nuestra Cátedra.
La directora, María Luisa Lesma, habló para la revista acerca de la relación entre la universidad y la gastronomía. "Tenemos que hablar no solo de técnicas culinarias y desarrollo de platos, sino también de ciencia, salud comunicación, gestión, tecnología, arte y, sobre todo, investigación. En todos estos temas, la universidad ya tiene una experiencia previa y su aportación va a ser altamente interesante: los alumnos universitarios del área de la gastronomía adquirirán una serie de competencias que completarán a las destrezas que hayan podido adquirir en las escuelas de formación profesional", aseguró.
Además, habló del nuevo máster en Cocina de Autores, que se comenzará a impartir en la Universidad en noviembre de este año. "En él se asegurará una experiencia fundamentalmente práctica y participativa para aportar a los alumnos las herramientas necesarias que fomenten su creatividad y les ayuden a buscar su propia identidad gastronómica y a diseñar su estilo personal en la cocina". Un máster apoyado por 15 estrellas Michelin madrileñas quienes, además, participarán en el cuadro docente con sus clases magistrales. "Los grandes cocineros tienen claro que la formación es imprescindible para aportar valor al trabajo de cualquier profesional. Más aún en la cocina, donde hay que renovarse cada día".
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