La Cátedra Ferrán Adrià de la Universidad Camilo José Cela ha estado en la 29º Edición del Salón de Gourmets, que se celebró en IFEMA los días 13, 14, 15 y 16 de abril.
Más de 30.000 productos expuestos, repartidos entre aproximadamente 1.164 expositores, ocuparon los 18.976 m2 destinados a esta feria gastronómica.
De entre los productos que pudimos degustar, nos llamó la atención la propuesta de SALOE, basada en la incorporación del Aloe Vera a los platos; un complemento perfecto en la dieta, por sus conocidos beneficios digestivos. De la mano de Laín Montes, nos dieron ideas para añadir ese toque fresco y saludable a los platos, mostrándonos 6 ríquisimas recetas: como salados, una ensalada de pato con naranja; Grana Padano y toques de aloe vera confitado; salmorejo con aloe vera y huevo poché, arroz cremoso de conejo con aloe vera, bacalao confitado con falso pilpil y mahonesa de aloe vera; y de dulce, un bizcocho de manzana y canela con aloe vera y mousse de yogur griego con aloe vera. ¡Espectaculares!
Y para beber, nos gustaron las cervezas TESELA, cervezas 100% artesanales, sin colorantes ni conservantes, elaboradas con los mejores ingredientes naturales: maltas, lúpulos, levaduras y agua. Su fábrica, en Aranda de Duero, ofrece dos variedades: Tostada Roble, una cerveza de bonito color caramelo rubio y corona de espuma muy persistente, con aromas que recuerdan a nuez tostada, brezo, regaliz miel o polen; ideal para acompañar con platos de carnes blancas a la brasa, guisos tradicionales o escabeches ligeros, incluso platos más modernos como una ventresca ahumada o un atún teriyaki. La segunda variedad de cerveza que elaboran es la Blanca de Trigo, que contiene una parte de trigo sin maltear de su finca de Liceras, en Soria. Es una cerveza color amarillo pálido con un intenso sabor a cereal, de amargor suave, con un toque de acidez, que marida perfectamente con mariscos, quesos semicurados, carnes blancas y platos como boletus a la plancha. En definitiva, una delicia para los sentidos, y en especial, para el paladar.
Estos dos productos los encontramos en el stand de Burgos Alimenta, junto a otros más tradicionales, pero igual de deliciosos como sus famosas morcillas y quesos.