Desde la Cátedra seguimos apoyando instituciones y empresas que impulsan la mejora de la gastronomía y la restauración. Esta semana queremos mostrar nuestro apoyo a la Fundación Española de la Nutrición, un organismo cuyos objetivos son el estudio, conocimiento y mejora en el campo de la alimentación y la nutrición.
La FEN, además, se encarga de coordinar distintos estamentos científicos e industriales en lo referente a la investigación en nutrición y pone de manifiesto la importancia de la cooperación entre las industrias alimentarias y las instituciones públicas e investigadoras, para así mejorar tanto la calidad de los alimentos como las políticas de apoyo a los mismos y la difusión de la importancia de una alimentación adecuada.
Esta institución es una organización de primer nivel en el campo del conocimiento científico de la alimentación y sus investigaciones y publicaciones son una referencia tanto para empresas de restauración como para productores, distribuidores y el sector público.
Por citar algunas de sus publicaciones, cabe destacar “El valor nutricional del aperitivo: Las tapas y la cerveza”, que es una investigación acerca de los valores nutricionales de diversas tapas típicas de la gastronomía española, que se publicó el pasado diciembre, o “La alimentación española: Características nutricionales de los principales alimentos de nuestra dieta” que es un completísimo y detallado manual acerca de los valores nutricionales de una amplísima variedad de alimentos presentes en nuestra dieta diaria, y que contó con el apoyo del Ministerio de Agricultura.
Además de sus labores de investigación y divulgación, la FEN realiza actividades de formación en nutrición, y organiza y colabora en congresos, cursos y conferencias sobre nutrición y hábitos alimentarios.
Esta fundación es una de las instituciones más importantes y relevantes en lo referente a la nutrición y las ciencias alimentarias, por lo que desde aquí la apoyamos y recomendamos, ya que su labor, además de ser de un gran rigor y calidad, resulta esencial para el buen trabajo con los alimentos.
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