Para los interesados en investigación en ciencias gastronómicas queremos presentar una de las revistas científicas más importantes en el mundo de la gastronomía, el International Journal of Gastronomy and Food Science (IJGFS). En ella se publican artículos y textos científicos de reputados chefs e investigadores acerca de la innovación en gastronomía, técnicas culinarias, historia, hábitos de consumo etc.
La revista, que nació en 2011, supone un punto de encuentro y exposición donde se recogen las novedades de una disciplina en claro auge en todo el mundo y en la que la creatividad y la investigación con los alimentos juega un papel fundamental.
Los artículos de la revista pueden consultarse en la web científica sciencedirect.com
Además de poder leer los textos en dicha web, la revista dispone de un portal propio reservado para las indicaciones a seguir para los investigadores que estén interesados en publicar.
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