Durante esta parte del evento, Ferran Adrià le pide a José Carlos Capel, que él o los periodistas que han estado presentes durante estos años de vanguardia Española, son las personas indicadas para escribir acerca de la cocina española durante estos últimos años.
Durante el evento en la Caixa Forum Ferran Adrià indico que la cocina de vanguardia, no siempre estuvo bien vista, y que él tuvo años muy dificiles, donde se lo culpo de envenenar con sus platos y muchas otras cosas, y que como siempre el tiempo pudo poner todo en su lugar, por lo que ahora pide, que por favor no se nos olvide defender todo lo que se ha hecho para llegar a estar en el lugar que hoy esta. El Primero. Porque muchos de los cocineros que hoy tienen estrellas Michelín en el mundo, han sido aprendices en Cala Montjoi, y hacen platos aprendidos en elBulli, que luego les ponen nombres franceses, o americanos, de forma que no se le da el valor real que tiene o esta teniendo desde hace años, la Cocina Española
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