Finalmente el día 15 de diciembre tuvo lugar en Segovia el seminario de Técnicas de Pastelería y Panadería, destinado a los alumnos del curso de Pastelería y Panadería de la Escuela Universitaria EXITAE que hayan superado el 40% de los estudios del curso.
A lo largo de la jornada, los asistentes tuvieron la oportunidad de visitar un obrador; y una vez allí conocer las funciones y partes del mismo, reconocer los tipos de masas, y revisar los tipos de panes. Tras esto se visitó el Mesón de Cándido, uno de los más emblemáticos restaurantes del territorio nacional, donde los participantes podrán aprender algunos secretos de la pastelería creativa de la mano de los profesionales de reconocido prestigio de este establecimiento. Cabe destacar que en esta parte se buscóla participación activa de los alumnos, con el fin de lograr la mejor toma de contacto con el mundo profesional de primer nivel.
Una interesante oportunidad en definitiva para complementar la formación gracias a una experiencia en uno de los lugares de mayor prestigio de la gastronomía nacional.
Y asi fue, como puedes ver en este vídeo, Candido hijo en persona, recibio a los alumnos, y nos dió una lección sobre como se corta el cochinillo cuando esta bien cocido.
Un gusto poder tener grabado este espectaculo tan típico, y AGRADECER a toda la fundación Cándido, que se pusieron a enseñar todo lo que podian a los alumnos, y además enseñar como se realiza ese postre tan tipico como la Tarta Ponche Segoviano!!! Que muy pronto tambien podrás verlo desde aquí o desde nuestro canal de videos, http://www.youtube.com/AdriaCatedra o en el canal de Facebook www.facebook.com/CatedraFerranAdria
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