Ya ha dado comienzo la I Nube de Gastroideas que que celebra entre hoy y mañana en la carpa del Campus de Villafranca del Castillo de la UCJC.
En esta jornada de mañana hemos asistido a la presentación del libro `Zumoterapia´ a cargo de Concepción Viñales, especialista en nutrición y dietética, que nos ha mostrado las propiedades nutricionales de los distintos tipos de zumos, en qué ayudan a nuestro organismo y en qué época del año tomarlos. La franja de la nutrición se ha completado además con la ponencia `Nutrición a la carta!´ impartida por los especialistas Carmen Centeno y el Dr. Jesús A. Fernández Tresguerres.
A continuación, en nuestra sesión gourmet hemos disfrutado de una cata degustación de cervezas selectas gracias a Mahou y de la mano de Francisco del Castillo, experto catador y miembro de la junta directiva de la Unión Española de Catadores. Por otro lado hemos asistido a un ponencia y show cooking acerca del brócoli de la mano de la asociación +Brócoli, que gracias a Javier Bernabéu y al cocinero Sergio Pérez nos han acercado los valores nutritivos de la hortaliza, su historia y modos de producción y los asistentes han podido degustar una brocheta de brócoli con manzana caramelizada, ensaladilla de brócoli y unas tiras en forma de tallarines de brócoli.
Además, a lo largo de la mañana se ha celebrado el V Concurso de Pinchos Goormeet – Cátedra Ferran Adrià, cuyo ganador ha sido Junior Saldaña Franco, de la Escuela de Hostelería de Castellón, con su pincho `Bacalao glaseado, carbón de yuca, guisantes y wasabi´, que el jurado ha valorado como el más completo en todos los aspectos aunque a muy poca diferencia de los siguientes clasificados. Asimismo el jurado ha destacado las dificultades que ha tenido para decidir al ganador debido al alto nivel de los pinchos presentados.
En la jornada de tarde, que empezará a las 15:30, tendremos un taller de protocolo a cargo de Dolores Colorado de la empresa Claneventos y otro de gastronomía móvil a cargo de la plataforma 11870.
Para seguir lo que ocurre minuto a minuto en la Nube de Gastroideas, no dudéis en visitar el twitter de la Cátedra @adriacatedra con el hashtag #gastroideasUCJC y nuestro facebook.
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