El día 15 de diciembre, un grupo de alumnos de la Cátedra Ferran Adrià visitarán el mesón de Cándido. Allí, acompañados del propio Cándido y de su equipo, participarán en un seminario en el que trabajarán la elaboración de pan y de su tradicional tarta “Ponche Segoviano”. Envueltos en el mágico y cálido ambiente de este emblemático lugar, tendrán oportunidad de aprender y disfrutar de las experiencias y el saber hacer de quienes han contribuido en mucho a la cultura gastronómica de nuestro país.
Este seminario estará enmarcado en una jornada que introducirá a los alumnos, a lo largo de todo un día, en el mundo de la pastelería y la panadería. Por la mañana, el grupo visitará un obrador en la misma localidad y por la tarde serán recibidos por Cándido en la plaza del Azoguejo. En conjunto, la actividad se plantea como un complemento a la formación de los alumnos inscritos en la Cátedra a través de la oferta formativa lanzada por Exitae este pasado verano, enfocada especialmente para aquellos inmersos en los cursos de formación permanente sobre técnicas de pastelería y panadería.”
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