Becas para el BulliLab

Ferran Adrià, presidente de la cátedra de Ferran Adrià de cultura gastronómica y ciencias de la alimentación de la UCJC, está inmerso en el proyecto más ambicioso que en el ámbito de la cultura gastronómica se haya abordado: la creación de la Bullipedia. Ferran Adrià presidente del BulliLab, laboratorio de ideas para la investigación y el análisis del genoma de la gastronomía situado en el centro de Barcelona, está creando los contenidos de la Bullipedia: la gran enciclopedia de la gastronomía. El fin es aportar nuevas clasificaciones en este área y permitir un acceso fácil a toda la información. En la Bullipedia encontraremos todo el conocimiento necesario para comprender la gastronomía.

Un gran equipo de personas trabaja en este proyecto, y curiosamente, no todos son chefs o profesionales de la restauración, sino también investigadores con formación diversa procedente de distintas universidades, que aportan su conocimiento asociándolo al hecho gastronómico.

Estrella García Pérez, profesora, periodista y alumna de la UCJC, el curso pasado fue una de las becarias elegidas para trabajar en la Bullipedia.

Tanto Ferran Adrià, como su equipo, como ella, han valorado muy positivamente esta experiencia conjunta.

Estrella García nos presenta su testimonio y anima a que en el curso académico 2015-2016 otros alumnos de la UCJC soliciten esta beca:

“Mi experiencia en elBulliLab ha sido realmente positiva y motivadora. Hay muchos proyectos naciendo y creciendo dentro de este gran lab de ideas.

De una buena idea surgió seguramente el Proyecto Disney y Ferran Adrià, donde he tenido la gran suerte de participar. Se trata de un proyecto transmedia que contará con un libro, una app, una web y un espacio en televisión a través de Disney Chanel.  La genialidad de Ferran Adrià y los personajes de Disney inspirando el trabajo casi diario de mi estancia en un espacio creado para crear era mucho más de lo que podía esperar.

Mi trabajo ha estado más centrado en el libro pero en realidad las características del proyecto hacían que los contendidos tuvieran que ser pensados tanto para el libro, como para la app y la web casi simultáneamente, algo realmente maravilloso y de lo que he podido aprender muchísimo.

También he colaborado en la partida de Productos No Elaborados dentro del Proyecto Bullipedia.  Si tuviera que decir brevemente en qué consiste el trabajo en esta partida mi mente recordaría las palabras de Ferran Adrià: “se trata de hablar con el producto”. Es totalmente cierto. No tenía ni idea de todo lo que nos puede contar un producto de sí mismo, de toda la información que gira a su alrededor, y de cómo esta información es determinante a la hora de cocinar y también de crear en cocina.image(2)_opt

A los dos proyectos anteriores puedo sumar otras tareas que van desde  el análisis de la evolución de las escuelas de gastronomía a la reflexión sobre las influencias en la cocina italiana, pasando por el análisis de conceptos como el de leyenda y alma que definen a una prestigiosa firma como es Dom Perignon.  En definitiva, cuanto más aprendía más cuenta me daba de todo lo que me quedaba por aprender, algo verdaderamente motivador para crecer tanto personal como profesionalmente.

Después de mi breve -pero intenso – paso por elBulliLab, puedo decir que es un lugar dinámico, intenso, exigente, pero a la vez muy motivador, donde se come mucho pero que mucho conocimiento.

Es un espacio para aprender, para crear, para reflexionar y para crecer en  todos los sentidos.  En mi caso muchas de las respuestas que he encontrado me han generado nuevas preguntas, y esto es algo fantástico como motor de aprendizaje. En elBulliLab se aprenden cosas todos los días.

Por otro lado, hay un equipo formado por personas de ámbitos bien distintos: arte, historia, arquitectura, matemáticas, biología, filosofía, arquitectura, diseño, y un largo etcétera. Todos estos ámbitos de estudio al servicio de la Gastronomía e interactuando gracias al mejor cocinero del mundo, Ferran Adrià, que junto a un maravilloso equipo de personas hacen posible que exista un lugar como elBulliLab, la “fabrica” de ideas de elBulliFoundation”

Los comentarios están cerrados.